Kinh doanh bún đậu mắm tôm có khó không? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Tác giả: chúng tôi Ngày đăng: 22/03/2022
Kinh doanh bún đậu mắm tôm có khó không? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Đây chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người đang chuẩn bị mở quán, hoặc đã mở quán nhưng chưa thành công. Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ liệt kê đầy đủ và chính xác tất cả những nguyên liệu mà một quán bún đậu mắm tôm cần có, từ đó bạn có thể có câu trả lời tốt nhất cho mình.
Những nguyên liệu cần có để mở quán bún đậu mắm tôm
Nếu nói về thành phần cơ bản thì chỉ cần 5 loại đó là bún, rau thơm, thịt chân giò, đậu và mắm tôm. Nhưng trong thời đại hiện nay một quán bún đậu mắm tôm muốn thu hút và giữ chân khách hàng cần thêm rất nhiều nguyên liệu khác.
Bún lá
Với món bún đậu loại bún sử dụng phải là bún lá tươi chứ không phải bún tươi thông thường. Bún lá tươi được làm từ tinh bột của gạo tẻ, có kích thước từ 6-8cm, cắt thành các hình chữ nhật vừa ăn.
Với nguyên liệu này quán phải lấy mới mỗi ngày, vì bún không thể bảo quản trong tủ lạnh được. Chủ quán cần tìm nơi sản xuất uy tín, với sợi bún mỏng, mềm và trắng khi ăn có vị ngọt thơm của gạo mới.
Rau thơm
+ Lá tía tô
+ Rau kinh giới
+ Rau diếp cá
+ Rau xà lách
+ Dưa leo
Thông thường các loại rau này cũng sẽ chuẩn bị mỗi ngày, bởi các loại rau thơm trên bảo quản trong tủ lạnh sẽ bị héo không thể phục vụ khách hàng.
Đậu hũ
Tất nhiên bún đậu mắm tôm thì không thể thiếu thành phần đậu hũ. Để món ăn ngon thì đậu hũ phải là loại ngon, bên trong mềm và có mùi thơm của đậu nành. Khi chiên dùng một chút mỡ heo để chiên sẽ giúp đậu vàng đều, béo và ngon hơn.
Đậu hũ cũng là thành phần cần lấy mới mỗi ngày, vì đậu hũ để trong tủ lạnh khi chiên sẽ bị khô và có vị chua.
Thịt chân giò
Có rất nhiều quán sử dụng thịt ba chỉ để làm bún đậu mắm tôm. Nhưng chuẩn nhất là cần dùng thịt chân giò rút xương buộc chặt và luộc lên, khi cắt thịt có hình bán nguyệt vừa đẹp mắt lại ngon.
Thịt chân giò là nguyên liệu có thể dự trữ trong tủ lạnh nên chủ quán có thể tìm một nguồn chất lượng mua một lần để có giá tốt hơn.
Mắm tôm
Đây chính là linh hồn của món ăn, yếu tố quyết định sự thành công của một quán bún đậu. Mắm tôm cần chọn loại ngon, mắm mịn, không quá mặn, không có mùi tanh như những loại mắm khác.
Hiện nay loại mắm tôm ngon nhất là mắm Mắm tôm Ba Làng Thanh Hóa. Đây là loại mắm nổi tiếng lâu đời, với đặc điểm là mắm tôm có màu tím nhạt, không còn muối hạt, sệt, có thể vun thành khối sau đó xẹp dần, có mùi thơm của mắm tôm chín, vị thanh, không mặn chát.
Dồi sụn
Dồi sụn không phải là nguyên liệu chính, nhưng lại là nguyên liệu được rất nhiều khách hàng yêu thích. Hiện nay số lượng khách hàng thích thành phần sồi sụn rất đông, mà số quán bún đậu có nguyên liệu này lại khá ít.
Chả cốm Hà Nội
Chả cốm Hà Nội, nhắc đến những món ngon trong quán bún đậu mắm tôm thì không thể nào bỏ qua chả cốm. Hầu hết các quán bún đậu hiện nay đều sử dụng loại chả cốm làm sẵn, bảo quản trong tủ lạnh khi bán chỉ cần chiên lại là được.
Trên thị trường có rất nhiều loại chả cốm, với nhiều mức giá khác nhau và tùy thuộc vào nhu cầu mà chủ quán có thể chọn loại phù hợp nhất.
Tại chúng tôi bạn có thể chọn 1 trong 2 loại chả cốm sau:
+ Chả cốm loại 1: được làm từ những nguyên liệu chất lượng nhất, chả có mùi thơm nức, vị bùi ngọt. Lượng cốm nhiều, khi ăn không bị ngán mà càng ăn càng cuốn.
+ Chả cốm loại 2: vẫn được làm từ những nguyên liệu chất lượng nhất, hương vị thơm ngon. Nhưng với mức giá rẻ hơn loại này sẽ có ít cốm hơn chả cốm loại 1.
Nem chua rán
Cũng như chả cốm, hầu như tất cả các quán đều chọn nem chua rán làm sẵn để thực đơn bún đậu thêm phong phú. Tại chúng tôi các chủ quán có thể chọn đến 3 loại nem chua rán:
+ Nem chua chưa lăn bột: là loại nem chua thịt nạc, bì heo và các gia vị sau đó làm thành những cây ngắn. Mỗi túi có đến 50 cây, chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh khi bán thì rã đông và chiên như bình thường.
+ Nem chua lăn bột: cũng là loại nem chua làm từ thịt nạc và bì heo, nhưng bên ngoài được lăn một lớp bột. Loại này khi chiên sẽ giòn hơn loại nem chua rán chưa lăn bột nhưng hương vị vẫn thơm ngon.
+ Nem chua nhân phô mai: đây là loại nem chua rán được rất nhiều giới trẻ yêu thích. Loại nem này được vo tròn, bên ngoài có lớp bột áo, bên trong có phô mai.
Đặc điểm của 3 loại nem chua này đều là dễ bảo quản, chỉ cần để trong ngăn đông tủ lạnh là có thể sử dụng trong khoảng 3 tháng mà chất lượng cũng như mùi vị không hề thay đổi.
Kết luận: Ngoài những nguyên liệu trên, thì trong các quán bún đậu mắm tôm còn có thể có thêm chả ốc, chả cua, chả mực, chả cá, nước sấu, nước mơ… Và bạn có thể tìm tất cả các nguyên liệu này TẠI ĐÂY.
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí:
Hotline: 0901 486 486.